Gefüllte Pizza Teigtaschen Panzerotti

Anleitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken und darin die Hefe Zerbröseln und den Zucker dazu geben und von den 280 ml Wasser etwa 200 ml auf die Hefe gießen und 5 min. warten. Fügt nun 3 TL Salz zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl hinzu. Fangt nun an zu kneten und gießt immer wieder von eurem Wasser hinzu. Das macht ihr so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Lasst diesen zugedeckt für eine Stunde ruhen.
2. Gebt die passierten Tomaten in eine Schüssel, würzt sie mit allen Gewürzen. Vermischt sie dann mit eurem Käse und stellt die Schüssel beiseite. (Kochschinken würfel lassen sich ebenso mit vermischen)
3. Erhitzt, kurz bevor ihr die den Teig aus der Schüssel holt, das Öl zum Frittieren in einem Topf (ca. 180°) . Zerteilt euren Panzerotti-Teig in 10 gleich große Stücke. Diese rollt ihr dann einfach mit einem Nudelholz auf eurer bemehlten Arbeitsfläche aus. Die Teigstücke sollten ungefähr handtellergroß werden. Gebt mit einem Esslöffel die Füllung auf die eine Hälfte des Teigs und schlagt die leere Hälfte darüber. Drückt die Enden aneinander, schlagt sie einmal um und drückt sie mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel fest. Das macht ihr so lange, bis alle 10 Panzerotti fertig sind.
4. Jetzt wollen die Teigtaschen frittiert werden, je nach Temperatur des Öls, zwischen 6-8 Minuten. Wendet sie, während sie im Öl brutzeln, mehrmals, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Gebt sie dann zum Abtropfen auf ein Küchentuch, welches überschüssiges Öl aufsaugt. Wenn ihr alle Panzerotti frittiert habt, serviert sie.