Apfelkuchen

Anleitung

1. Eier und Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
2. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, und portionsweise mit dem Teigschaber unterheben. Danach das Öl ebenfalls mit dem Teigschaber unterrühren. Der Teig wird richtig schön ölig.
3. Backblech mit Öl bestreichen und mit Zimt bestreuen.
4. Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen.
5. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und vierteln bzw. achteln, je nach Größe.
6. In Zitronensaft einlegen.
7. Die Apfelstücke dicht nebeneinander mit der gewölbten Seite nach oben in den Teig setzen.
8. 3 ½ Päckchen Vanillezucker über die Äpfel verteilen.
9. Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 175°C)
10. Für die Streusel die Butter fein würfeln und mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Knethaken vermengen.
11. Mehl zugeben und die Masse zu Streuseln verarbeiten.
12. Streusel auf die Äpfel verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
13. Wenn gewünscht sofort nach dem Backen zerlassene Butter über den Kuchen träufeln.