Himbeer-Likör

Anleitung

1. Die Himbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Die Himbeeren in ein großes Einmachglas oder einen Glasbehälter geben.
3. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl die Schote als auch das Mark zu den Himbeeren geben.
4. Die Schale und der Saft einer unbehandelten Limette vorsichtig abreiben und ebenfalls zu den Himbeeren geben.
5. Den Doppelkorn über die Himbeeren gießen, bis sie vollständig bedeckt sind (ca. 3 Liter oder 3 Flaschen).
6. Die Zimtstange und die Sternanise zu den Himbeeren hinzufügen.
7. Das Glas gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
8. Lassen Sie die Himbeeren für mindestens 2 Wochen in dem Doppelkorn ziehen, um das Aroma zu entwickeln.
9. Sie können den Likör auch bis zu 2 Monate ziehen lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
10. Nach der Ziehzeit den weißen Kandiszucker zu den eingelegten Himbeeren geben und gut umrühren, um ihn aufzulösen.
11. Lassen Sie den Likör für weitere 1-2 Wochen ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
12. Den fertigen Himbeerlikör durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, um die Himbeerstücke, Vanilleschote, Zitronenschale, Zimtstange und Sternanis zu entfernen.
13. Gießen Sie den Likör in saubere Flaschen oder Gläser und verschließen Sie sie gut.
14. Lagern Sie den Himbeerlikör an einem kühlen, dunklen Ort. Der Likör ist sofort trinkfertig, erreicht aber nach einigen Wochen Lagerung seinen vollen Geschmack.