Kartoffelgulasch
April 21, 2024
Kategorie
Vegan
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 Knollensellerie
- 1600 g festkochende Kartoffeln
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 30 g Tomatenmark (2 EL)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Personen
8
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Anleitung
- Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Knollensellerie und Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten.
- Knoblauch, Kartoffeln, Sellerie und Tomatenmark zufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.
- Gewürze zufügen und Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Paprika zum Kartoffelgulasch geben und 5 Minuten mitkochen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Gulasch nach Belieben mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken und Petersilie servieren.
Nährwertangaben
Kartoffelgulasch
Portion: 8 Personen
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 273.77 kcal | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 4.58 g | 6.2% | |
| Gesättigte Fettsäuren 0.49 g | 0% | |
| Transfette 0.01 g | ||
| Cholesterin 0.0 mg | 0% | |
| Natrium 1278.87 mg | 53.3% | |
| Gesamte Kohlenhydrate 54.96 g | 18% | |
| Ballaststoffe 9.39 g | 36% | |
| Zucker | ||
| Protein 7.63 g | ||
| Vitamin A 173.6 µg | Vitamin C 194.88 mg | |
| Kalzium 94.89 mg | Eisen 3.77 mg | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
SchmidtKing.de
